IN SPIRITUS PORCUS Spätlese 500 Jahre intensive Arbeit

500 Jahre intensive Arbeit

kantig und ja… wie wir ihn lieben

bringt über einen Zeitraum von knapp 2 Monaten kräftiges Tannin in den Wein

Während der Reifung entwickelt der Wein zarte Nuss- und Kaffeenuancen

Wobei man für Letzteres echt Durchhaltevermögen beweisen muss

IN SPIRITUS PORCUS Spätlese 500 Jahre intensive ArbeitDie letzten sterblichen berreste der besten Marzeminotrauben, werden nach dem abpressen sofort unter Vakuum gezogen und 5 km von Sa Michele nach Ros gefahren. Dort wirkt der Gromeister Gianni "Vittorio" Capovilla. Ein Virtuose an der Brennblase. Er holt das Maximum aus den Trestern meines Marzemino und Pinots. Die "einfache" Grappa, klassisch trocken und hart im "True Veneto Style" wurde 2fach destilliert, per Degustation von Kopf und Schwanz getrennt